Вкусные арбузы на зиму: лучшие рецепты приготовления

Вкусные заготовки из арбузов на зиму: 15 лучших рецептов

Арбузные заготовки – «кусочек лета» на зиму в Вашем холодильнике. Эту ягоду можно солить, мариновать, варить из нее варенье, джемы, морсы, компоты. В результате получаются легкие, свежие заготовки на любой вкус: соленый, сладкий, острый, кислый.

Что можно сделать из арбуза на зиму

засолку в бочках или законсервировать в баночках в маринаде из всевозможных специй;
морсы, компоты, варенья, цукаты, а также вкуснейший арбузный мед (нардек);
из арбузов готовят домашнее вино.

Количество рецептов постоянно пополняется. В статье рассказано, как солить, замариновать арбузы, приготовить в сиропе, сделать вкусное варенье и сок на зиму.

Маринованный арбуз на зиму

Маринованный арбуз в банках – вкусное лакомство в зимнее время.

Для приготовления потребуются:

• арбуз;
• 2 укропные веточки;
• перчик острый;
• 2 среднего размера зубчика чеснока;
• ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1,25 ст. л. уксуса.



Как мариновать арбузы на зиму:

1. Арбуз очищают от кожуры и нарезают кусочками небольшого размера.
   
   
2. Чеснок также очищают и измельчают.
   
   
3. Перец прямо вместе с семенами нарезают кубиками по 2 см.
   
   
4. В подготовленные стерилизованные баночки помещают укроп, чеснок, перец. Сверху выкладывают арбузные кусочки.
   
   
5. В каждую емкость вносят соль и сахар (в указанном количестве на 1 банку).
   
   
6. Вливают уксус.
   
   
7. Потребуется довольно широкая кастрюля, дно которой застилают салфеткой из ткани. Ставят заполненную ингредиентами банку и стерилизуют 10 минут.
   

После плотно закрывают заготовки крышками и убирают на хранение в прохладное место.

Вкусные маринованные арбузы - видео

Как замариновать арбузы в банке на зиму просто и быстро

Приготовленные данным способом арбузы получаются очень сладкими и вкусными. Так как калорийность низкая, такое лакомство вполне подойдет для тех, кто находится на диете. Кстати, заранее не требуется стерилизовать емкости.

Потребуются ингредиенты:

• арбуз массой 1 кг;
• 300 гр. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• ст. л. лимонной кислоты или сока лимона.



Как приготовить маринованный арбуз в банке на зиму по простому рецепту:

1. Арбуз нарезают дольками и помещают в банку объемом 3 л.
   
   
2. Заливают на 15 – 20 минут крутым кипятком, чтобы немного настоялся.
   
   
3. По истечении времени сливают «арбузную» водичку в отдельную кастрюлю, вносят указанное количество сахара, соли. Доводят содержимое до закипания.
   
   
4. Добавляют ст. л. лимонной кислоты.
   
   
5. Разложенные по банкам арбузные дольки заливают кипятком. Герметично закрывают крышками.
   

Вкусная и легкая заготовка на зиму готова.

Маринованные арбузы на зиму - видео

Соленый арбуз с имбирем

Для приготовления данного рецепта подойдет и неспелая ягода. Так что рецепт засолки арбузов с имбирем просто идеально подойдет в случае приобретения незрелого плода.

Потребуется:

• 6 кг ягоды;
• 30 гр имбирного корня;
• 8 горошков перца черного цвета;
• 2 л воды;
• по 40 гр соли и сахара.



Рецепт приготовления соленого арбуза с имбирем:

1. Первым делом занимаются приготовлением рассола, для чего берут на 1 л воды по 20 гр специй (сахара и соли). Ставят емкость на плиту и доводят до кипения.
   
   
2. Арбуз нарезают на средние дольки, обязательно убирая все косточки. Выкладывают в отдельную емкость.
   
   
3. Корень имбиря очищают от кожуры и нарезают как можно мельче. Вносят к арбузным кусочкам вместе с горошками перца.
   
   
4. Кусочки арбуза заливают полностью полученным рассолом.
   
   
5. Поверх долек располагают марлю, придавливают тяжелым грузом сверху. Накрывают все дополнительно крышкой и оставляют в таком виде для лучшего просаливания на 3 дня.
   
   
6. Через 3 дня заготовка готова. Можно расфасовывать по баночкам и убирать на хранение в холодильник.
   

Арбуз в сиропе на зиму — рецепт приготовления

Одно из лучших десертных блюд из арбуза. Арбуз в сиропе прекрасно сочетается с выпечкой, подходит для соуса для мороженого, тортиков и других десертов.

Потребуются ингредиенты:

• 0,5 кг арбуза;
• 0,5 кг сахара;
• ½ лимона.



Как приготовить арбуз в сиропе на зиму:

1. С арбуза аккуратно срезают кожуру и нарезают его в виде небольших кубиков. Помещают в кастрюлю. Ставят на средний огонь. После закипания варят 5 минут.
   
   
2. Чтобы арбузные кусочки быстрее остыли, выкладывают в отдельную емкость. Вносят сахар, сок лимона свежевыжатый. Оставляют для пропитывания на пару часов. В течение этого времени периодически перемешивают для равномерного растворения сока и сахара.
   
   
3. Через 2 часа арбузную мякоть с сиропом снова выливают в сотейник и ставят на плиту. После закипания варят не более 5-ти минут.
   
   
4. В горячем виде раскладывают по баночкам, плотно закрывая крышками. До полного остывания помещают под теплый плед.
   

Вкусный, легкий десерт из арбуза на зиму готов!

«Янтарное» варенье из арбуза на зиму

Варенье из арбузов – самое настоящее диетическое лакомство. Его просто готовить. Однако потребуется практически весь день на его приготовление, так как ингредиенты требуют выдержки. Минимум ингредиентов – максимум пользы.

Потребуются:

• арбуз (1 кг);
• 3 ст. л. сахара;
• ванилин;
• лимонный сок.



Как приготовить варенье из арбуза на зиму:

1. Сочную арбузную мякоть очищают от косточек и нарезают кусочками небольшого размера. Ставят на слабый огонь. Варят после закипания в течение 5-ти минут.
   
   
2. Кусочки сразу же помещают в холодную воду и выдерживают 6 часов.
   
   
3. Отдельно готовят сироп из воды и сахара. Заливают уже остывшие арбузные кусочки. Оставляют на 10 часов.
   
   
4. Полученный сироп сливают, вносят сок лимона, ванилин. Все доводят до кипения.
   
   
5. Арбузные ломтики заливают снова и ставят на медленный огонь. Варят после закипания 5 минут.
   
   
6. Данную процедуру повторяют еще 2 раза. Кусочки арбуза в итоге должны получиться упругими и приобрести прозрачность.
   

Готовое арбузное варенье красивого янтарного цвета разливают по баночкам.

Ароматное варенье из арбуза на зиму

Арбузный мед Нардек — рецепт приготовления вкусного лакомства

Нардек – так называется арбузный мед. Его готовят еще с очень древних времен жительницы Средней Азии. На сегодняшний день он получил повсеместное распространение. Для приготовления 1 литра вкусного, ароматного арбузного меда потребуется плод массой 15 кг.





Приготовление меда из арбуза (нардек):

1. Мякоть отделяют от кожуры. Сок выжимают вручную с помощью марли в несколько слоев.
   
   
2. Сок процеживают дважды, после чего ставят на плиту на огонь средней интенсивности.
   
   
3. В процессе варки постоянно помешивают содержимое, убирая образующуюся на поверхности пенку. Процесс длится пару часов.
   
   
4. В итоге количество сока уменьшится на 1/3 от начального количества. Выключают плиту и оставляют до полного остывания. Лучше всего убрать полученный сок в холодильник до самого утра.
   
   
5. Утром снова помещают на плиту, также на средний огонь. Готовят такое же количество времени. Так повторяют несколько дней до тех пор, пока капелька не будет сохранять форму в блюдце.
   

Готовый продукт по консистенции похож на мед, а потому его и называют «арбузным медом». Разливают по баночкам и хранят в холодильнике.
Нардек - достойное угощение для гостей.

Рецепт арбузного меда - видео

Арбузный сок на зиму — рецепт приготовления

На зиму можно заготовить необходимое количество арбузного сока. В магазинах его можно встретить достаточно редко, а потому он станет настоящей диковинкой, например, праздничного новогоднего стола.

Потребуются:

• 7 кг арбуза;
• стакан сахара;
• 5 – 7 гр лимонной кислоты.



Как приготовить сок из арбузов на зиму:

1. Арбуз нарезают кусочками, убирая семена и очищая от кожуры.
   
   
2. Измельчают вручную, пропуская через сито. Можно использовать и соковыжималку.
   
   
3. Полученную массу ставят на плиту и доводят до кипения. Огонь средней интенсивности. Постепенно снимают пену, вносят сахар и лимонную кислоту.
   
   
4. Варят на протяжении 5-ти минут, убирая пену.
   

Хранят приготовленный сок из арбуза в холодильнике.

Варенье из арбузных корок

Это варенье, в отличие от предыдущих рецептов, готовят из корочек арбуза. Так что не стоит торопиться их выкидывать. Процесс это длительный, зато результат того стоит: варенье просто изумительное, с тонким, свежим, арбузным ароматом.

Потребуются:

• 1 кг арбузных корок;
• 1 кг сахара;
• 2 ч. л. соды;
• ванилин (по вкусу);
• цедра апельсина и лимона;
• сок ½ лимона;
• сахарная пудра в качестве посыпки.



Как приготовить варенье из арбузных корочек:

1. Сначала подготавливают основной ингредиент – корочки арбуза, убирая мякоть.
   
   
2. С корок счищают кожуру. Удобно пользоваться специальной овощечисткой.
   
   
3. Арбузные корки нарезают под углом, то есть наискосок. Это самый удобный вариант для укладки в банку.
   
   
4. К основному ингредиенту добавляют соду и заливают водичкой до самого верха, чтобы полностью скрыла корочки арбуза. Оставляют в таком виде на 5 часов. По прошествии времени промывают холодной фильтрованной водой.
   
   
5. Отдельно готовят сироп из сахара. В кастрюлю наливают 1 л воды, вносят 1 кг сахара. Ставят на плиту. После закипания варят 5 минут.
   
   
6. В полученный сироп помещают корки и снова доводят до кипения. Снижают интенсивность огня до слабой. Варят еще 10 минут.
   
   
7. Кожуру апельсина и лимона измельчают на терке. Добавляют в кастрюлю.
   
   
8. Лимонным соком поливают корки арбуза. Вносят ванилин. В таком состоянии на выключенной плите оставляют на 12 часов.
   
   
9. Через обозначенное время кипятят и снова оставляют настаиваться на такое же количество времени или же больше. Повторяют этот процесс еще один раз. В целом это займет 4 дня.
   
   
10. В последний день снова кипятят варенье из арбузных корочек и дают остыть.
    

Так что корки арбуза вполне небесполезны. Варенье получается очень вкусным. Особенно если при подаче на стол украсить сверху сахарной пудрой.

Варенье из арбузных корок - видео

Маринованные арбузы с Аспирином

Во многих заготовках используют Аспирин. В том числе и в мариновании сочной летней ягоды.

Потребуются:

• 2 кг арбузов;
• ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• Аспирин – 2 таб;
• 1 л воды;
• по желанию можно использовать черный и душистый перчик горошком.



Как приготовить консервированные арбузы на зиму в банках с аспирином:

1. Арбуз нарезают средними дольками. Убирают косточки.
   
   
2. На дно подготовленных баночек помещают сахар, соль. Если используются – горошки перца.
   
   
3. Сверху добавляют арбузные дольки и в самую последнюю очередь Аспирин.
   
   
4. Воду кипятят и заливают в баночку, герметично закрывая крышкой. До полного остывания помещают под теплый плед.
   

Заготовка хранится очень хорошо в условиях холодильника.

Маринованный арбуз на зиму

Арбуз кусочками в сиропе на зиму

Для приготовления арбуза в сиропе потребуются:

• 500 гр только мякоти арбуза;
• 500 гр сахара;
• ½ лимона.



Как приготовить арбуз в сиропе кусочками на зиму:

1. Мякоть нарезают в форме небольших кубиков. Выкладывают отдельно в сотейник. После закипания готовят 5 минут.
   
   
2. Выкладывают в тарелочку, вносят сахар и сок лимона.
   
   
3. В таком состоянии оставляют арбузную мякоть на 2 часа. Достаточно всего 2 раза перемешать в течение этого времени.
   
   
4. После помещают арбузную смесь в сотейник, вместе с сиропом. Варят 5 минут.
   
   
5. Массу раскладывают по стерилизованным банкам. Герметично закрывают и ставят вверх дном до полного остывания.
   

Вкусная заготовка прекрасно подойдет как отдельный десерт, так и дополнение к десертам.

Заготовка из арбуза на зиму с листьями винограда

Можно сделать прекрасную заготовку на зиму из арбуза и виноградных листьев.

Потребуются ингредиенты для рецепта:

• арбуз (1 кг);
• листья винограда (любое количество);
• 2 чесночных зубчика;
• лавровый лист;
• пучок укропа;
• ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.



Как приготовить:

1. Ягоду нарезают кусочками, прямо вместе с кожурой.
   
   
2. Виноградные листья хорошо промывают, после чего выкладывают на дно емкости. Сразу же измельчают чеснок. Добавляют и лавровый лист.
   
   
3. После выкладывают дольки арбуза. Присыпают сверху свежей измельченной зеленью.
   
   
4. Для маринада берут теплую воду в размере 1 л и тщательно размешивают в воде. Ставят на плиту. После закипания варят 15 минут.
   
   
5. Остужают маринад, после чего заливают им арбузные кусочки.
   
   
6. Сверху ставят плоскую тарелку и помещают на нее дополнительно не очень тяжелый груз.
   

Виноградные листочки можно заменить и другими листочками фруктов.

Варенье из арбуза с яблоками

Арбузно-яблочное варенье отличается своей оригинальностью. Не так часто можно увидеть подобную заготовку, а потому она вполне может стать изысканным украшением праздничного стола.

Потребуется:

• 1 кг арбуза;
• яблоки;
• сахар.



Как приготовить варенье из арбуза и яблок на зиму:

1. Отделяют мякоть, нарезая ее квадратиками, размером в 1,5 см. Опускают в воду на 10 минут. Варят в сиропе жидком до прозрачности корок.
   
   
2. После того как отварили корочки выдерживают 10 часов. Варят сразу же вместе с яблоками, в несколько приемов, выдерживая временной промежуток в 3 часа.
   
   
3. Добавляют лимонную кислоту и ваниль (совсем немного на кончике ножа).
   

Великолепный рецепт, яблоки в котором можно легко заменить другими фруктами, например, грушей.

Как сварить варенье из арбуза на зиму

Арбузное варенье с апельсином

Варенье из арбуза с апельсином прекрасно подходит для приятного чаепития холодными, зимними вечерами.

Потребуются:

• 1,5 кг арбузных корок;
• 1 кг сахара;
• 150 гр апельсин.



Рецепт арбузного варенья с апельсинами:

1. Для приготовления используют только ту часть, которая находится между самой мякотью и твердой «оболочкой». Ее нарезают в форме кубиков.
   
   
2. Корочки засыпают сахаром, после чего ставят на плиту. После закипания сразу убирают с огня, после чего оставляют на 24 часа.
   
   
3. После ставят варенье на плиту снова, чтобы закипело. Убирают на 12 часов. Варить не требуется.
   
   
4. Проводят еще одно кипячение, уже с апельсиновой цедрой. Выжимают сок. Варят 5 минут. В горячем виде раскладывают по баночкам.
   

После остывания варенье раскладывают по баночкам.

Арбузы в банках на зиму с горчицей

Еще одна заготовка из арбуза, которая хорошо подойдет для зимы, это приготовление арбузов с горчицей.

Потребуются:

• 2,5 кг арбузов;
• 1 л воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• горчица в порошке;
• ст. л. лимонной кислоты.





Как приготовить арбузы в банках на зиму с горчицей:

1. Средней зрелости арбуз нарезают дольками, чтобы его было удобно помещать в банки. Заливают кипятком. Слегка накрывают крышками, настаивая примерно 5 – 7 минут.
   
   
2. Жидкость сливают в отдельную емкость, чтобы варить маринад. Добавляют специи (сахар и соль). Доводят до закипания, тщательно помешивая.
   
   
3. После закипания чуть варят и вносят горчицу и лимонную кислоту. Рассолом заливают арбузные кусочки. Все готово.
   

Герметично закрывают. Остужают и убирают на хранение в прохладное место.

Как солить арбузы на зиму

Варенье из арбуза и дыни на зиму

Арбузно – дынное варенье – легкое, летнее, свежее. Прекрасно подойдет в качестве заготовки на зиму.

Потребуются:

• Дыня – 1 кг;
• Арбуз – 4 кг;
• Сахар – 2 кг.



Как приготовить варенье из дыни и мякоти арбуза на зиму:

1. Очищают арбуз от кожуры, срезая в том числе, и белую прослойку. Саму мякоть нарезают в форме кубиков. Семечки обязательно убирают.
   
   
2. Мякоть протирают вручную с помощью сита.
   
   
3. Дыню также моют и убирают кожуру, семечки. Мякоть нарезают в форме кубиков.
   
   
4. Помещают кусочки арбуза и дыни в одну емкость. Засыпают сахаром. Оставляют на 8 часов. Можно оставить на всю ночь.
   
   
5. С утра ставят на плиту до закипания. Варят 5 – 10 минут. Плиту выключают. Оставляют так стоять до вечера, после чего варят точно такое же количество времени. Повторяют дважды. За это время произойдет испарение настолько, что консистенция варенья станет густой.
   
   
6. Варенье раскладывают по баночкам. Плотно закрывают.
   

Хранят в прохладном месте.

Варенье из арбузов и дыни - видео

Заготовки из арбуза – отличный выбор на зиму. Легкие, освежающие, вкусные. Готовить их легко и просто.

Варенье и мармелад из арбузов на зиму